คุชิคัตซึ – Kushi-katsu

คุชิคัตซึ

Kushi-katsu เป็นอาหารอีกเมนูหนึ่งที่ถือกำเนิดในโอซาก้า ใช้กุ้ง เนื้อวัว เนื้อหมู ปลา ผักชนิดต่างๆชุปแป้งและขนมปังเสียบไม้ทอดร้อนๆ จิ้มด้วยซ้อสหอยนางรม หรือเกลือป่น ที่ร้าน Yae-katsu ในย่าน Shinsekai ซึ่งเป็นร้านหนึ่งที่เสริ์ฟ Kushi-katsu ราคาถูก มักมีผู้คนเรียงแถวรอทานกันแน่นไปหมดในวันหยุด ร้านแถวนี้จะมีถ้วยน้ำจิ้มใหญ่ๆวางไว้ข้างหน้า พร้อมผักกระหล่ำปลีสด กฏในการจิ้มที่ท่านไม่ควรฝ่าฝืนสำหรับที่นี่คือ ท่านจะต้องเอาอาหารเสียบไม้นั้นจิ้มลงไปในน้ำจิ้มเพียงครั้งเดียว ไม่ใช่กัดแล้วมาจิ้มอีก เพราะมันเป็นน้ำจิ้มรวมของคนอื่นๆด้วย (แต่ถ้าน้ำจิ้มไม่พอจริงๆ จะเอาใบกระหล่ำปลีช้อนเอาก็ได้) ส่วนที่ร้าน Shiruhisa ที่ Hozenji Yokocho นั้นเป็นร้านแรกที่นำเอาวัสดุใหม่ๆที่ร้านอื่นๆไม่เคยใช้มาก่อนกว่า 40-50 ชนิดมาเสียบไม้ทอด จิ้มกับน้ำจิ้ม 5 ประเภทที่พ่อครัวจะแนะนำให้ว่าควรจิ้มอะไรกับน้ำจิ้มไหน ผักประหล่ำปลีสด แครอท และแตงกวาสดทานคู่ไปด้วยแก้เลี่ยนได้ดีมาก